Coppa – Capocollo

La Coppa è un salame crudo stagionato, tipico italiano. Viene preparato utilizzando i muscoli del collo del maiale. Le carni utilizzate, di suini allevati in talia, vengono salate uniformemente, massaggiate con cura per favorire l’assorbimento del sale, del vino e delle spezie.

La stagionatura minima varia dai 2 ai 4 mesi, a seconda della pezzatura.

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