Semilavorati

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Il reparto, dedicato alla preparazione degli impasti e dei semilavorati per i prodotti finiti, è dodato di una linea per l’intenerimento e di un impianto per la preparazione degli impasti. L’impianto di macinatura carni, gestito dal sistema informatico, richiama, infatti, con precisione i diversi tagli in funzione della ricetta.

La salsiccia (fresca/stagionata) ha un ciclo di produzione che si può definire più tecnologico rispetto agli altri prodotti freschi in quanto durante la lavorazione, oltre alla sapioente manualità degli operatori, vengon necessariamente utilizzate anche specifiche attrezzature.

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9 specialita6 carne